Frühjahrspilze und Frühjahrsblüher

Pilze sammeln - das macht man doch im Herst, oder? Oder? Klar, das geht auch. Doch Pilze, genauer gesagt deren Fruchtkörper, findet man an 365 Tagen im Jahr - natürlich nicht jede Art zu jeder Zeit. Anders als Pflanzen oder deren Früchte erscheinen die Fruchtkörper von Pilzen nicht zu einer mehr oder weniger genauen Zeit im Kalender, sondern vor allem abhängig von Niederschlagsmenge und Temperatur.  Tatsächlich sind diese Bedingungen für viele Pilzarten im Herbst gegeben. Doch gibt es Spezialisten unter ihnen, die im Hochsommer bei größter Hitze und wenig Regen erscheinen, andere sogar im Winter bei Frost. Jetzt im Frühling kann man Morcheln, Becherlinge, Stielporlinge, Georgsritterlinge und viele weitere essbare Wildpilze finden. Kulinarisch harmonieren diese besonders mit den jetzt erscheinenden frischen Trieben das Gierschs. Von Gärtnern gehasst, weil er sich gerne mal großflächig ausbreitet, wird er in der Küche nicht nur wegen seines feinen Aromas geschätzt. Sein botanischer Name lautet Aegopodium podagraria und der leitet sich von dem medizinischen Namen für Gicht ab. Giersch leitet Harnsäure aus dem Körper ab und wird deshalb seit Jahrhunderten als Naturheilmittel gegen Gicht geschätzt.