(© Torhaus Kochkollektiv)
Viele Lebensmittel landen im Müll, obwohl sie noch essbar wären: Der Strunk vom Brokkoli, die Schale von der Karotte, welker Salat, hart gewordene Brötchen oder schrumplige Äpfel. In diesem Workshop lernst du, aus vermeintlichen Abfällen leckere Gerichte und haltbare Lebensmittel zu zaubern. Kein grosses Equipment nötig, nur normale Küchenutensilien, die du bestimmt zu Hause findest.
Wir klären, wann Lebensmittel wirklich in den Müll gehören und was sicher weiterverwendet werden kann. Mindesthaltbarkeitsdatum versus Verbrauchsdatum, die fünf Sinne zur Prüfung – du bekommst Werkzeuge, um selbstbewusst einzuschätzen.
Anschließend tauschen wir uns gegenseitig aus. Welche Best Practices funktionieren im eigenen Haushalt? Wie macht man welken Salat wieder knackig? Was passiert mit hartem Brot am besten? Jeder bringt Erfahrungen mit, die anderen weiterhelfen.
Im Praxisteil bereiten wir kleine Fermente direkt in Einmachgläsern zu. Mit gerettetem Gemüse, Salz und ein paar Grundzutaten zeigen wir, wie einfach Fermentation im Kleinen funktioniert. Du nimmst konkrete Rezepte und eine erste Anleitung mit nach Hause.
Dieser Workshop ist für jeden Haushalt, der Lebensmittel bewusster nutzen möchte.
Keine Vorkenntnisse nötig – ideal für Einsteiger:innen und alle, die sich fragen: „Kann ich das wirklich (noch) essen?“
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