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Die Lebensmittelindustrie hat uns eine Fülle von Lebensmitteln gebracht, angefangen von billigen Erdbeeren und Tomaten, die das ganze Jahr über im Regal stehen, bis hin zu innovativen hochverarbeiteten Lebensmitteln, die ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung geworden sind. Bis zu dem Punkt, dass wir irgendwann den Sinn für die Jahreszeit verloren haben, für die Herkunft unseres Essens, für seine Verbindung zu einem Feld und einem Bauern. Lokale, saisonale, nicht verarbeitete Lebensmittel gelten als nachhaltiger als die derzeitige industrielle Alternative. Aber ist das die einzige Option? Wie fordern neue Technologien und neue Wirtschaftsmodelle die Lebensmittelindustrie heraus? Wie können wir uns wieder mit unserem Essen verbinden?
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