Falafel - Foul - Hummus: 3 Mal Bohnen auf Arabisch

Bohnen sind auch in der arabischen Küche in vielen Vor- und Hauptspeisen vertreten. Im Kurs sollen typische arabische Bohnengerichte aus verschiedenen Bohnenarten zubereitet werden:

1. Foul: Ein würziges und scharfes Gericht aus roten Bohnen mit Knoblauch, Tomaten und Tahini
2. Falafel: Frittierte Bällchen, meist aus Kichererbsen oder Bohnen, manchmal auch aus beidem zusammen
3. Hummus: Die gelben Bohnen, auch bekannt als Kichererbsen, werden wir auf zwei verschiedene Arten zubereiten: zum einen als Fateh, ein Gericht gemischt mit frittiertem Brot und Tahini, zum anderen als Kichererbsen mit grünen Bohnen und Reis. Das Wort Hummus bedeutet im arabischen übrigens Kichererbse und wird nicht nur zur Bezeichnung der sehr bekannten Kichererbsenkrem verwendet.